Шнапс считается национальным немецким напитком, по вкусу и внешнему виду он очень похож на водку, однако в зависимости от исходного сырья может иметь фруктовые привкусы. Классической основой для данного напитка является картофельный или зерновой самогон, также могут использоваться яблоки, виноград, бананы, клубника, персики и клюква. Особенно популярен шнапс в Германии, Австрии, Скандинавии, существует более 30 рецептов его приготовления, а крепость варьируется от 20% до 40%.
Домашнее изготовление шнапса
Для того чтобы приготовить шнапс в домашних условиях фрукты, ягоды или другое сырье отбирают, моют и обрабатывают вручную. Косточки из плодов удаляют не всегда, это зависит от рецепта. Далее начинается самопроизвольный процесс брожения, сусло должно ферментироваться несколько месяцев, после чего брага из фруктов подвергается двойной дистилляции в специальных перегонных кубах. В зависимости от рецептуры полученная жидкость выдерживается в стеклянных бутылях, реже в деревянных бочках, а иногда вообще не выдерживается. В настоящий шнапс не добавляют красителей, химических ароматизаторов и даже сахара.
Для самостоятельного приготовления картофельного шнапса потребуется 3 кг картофеля, его нужно тщательно вымыть и отварить, не снимая кожуры. Затем измельчить до состояния пюре и залить водой. Объем воды должен быть равен объему картошки. В полученную смесь добавляется 2 кг сахара, 100 г дрожжей, 1, 5 л кислого молока, все тщательно перемешивается и ставится в теплое место на 3-4 дня. Степень готовности определяется по вкусу: если вкус сладкий, это означает, что пока выделилось мало спирта и смесь должна еще настаиваться, а если горьковатый то в самый раз и можно переходить к перегонке браги. Для перегонки можно воспользоваться как самодельным, так и заводским самогонным аппаратом для дома https://glavgradus.ru/catalog/samogonovarenie/samogonnyie-apparatyi/. После перегонки картофельный шнапс готов.
Особенности приготовления шнапса
Шнапс производится способом дистилляции фруктов, зерна, овощей, трав и даже корней. Обязательным условием приготовления является отсутствие искусственных добавок и двойная перегонка. Существует мнение, что 2-х одинаковых шнапсов не существует, у каждого мастера он имеет индивидуальную черту, свою изюминку. Такую водку можно приготовить не только в условиях производства, но и дома, ее особенностью является то, что аккуратно и мягко проникая в организм, она наполняет его гармонией ягоднофруктовых ароматов и оставляет во рту маслянистое ощущение.
